Insalata di riso con code di gambero, mango e curry

Una ricetta gustosissima, leggera e facile da realizzare per un pranzo con i fiocchi! Hai mai pensato di cucinare un’insalata di riso con code di gambero e curry? E di aggiungerci il mango? Un piatto che ricorda i sapori orientali e che ti conquisterà al primo boccone. Assaggiare per credere!

Preparazione

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1. 1 Scongela le code di gambero. Nel frattempo scalda una padella antiaderente e fai rosolare lo scalogno affettato. Aggiungi le code di gambero e il curry, fai cuocere per un minuto e poi sfuma con due dita di vino bianco o acqua. Prosegui la cottura per altri 3 minuti e regola di sale. Infine, lascia intiepidire.
2. 2 Pela il mango e riducine la metà a dadini.
3. 3 Fai lessare il riso in acqua salata e, dopo averlo fatto raffreddare, mettilo in una terrina e aggiungi il mango.
4. 4 Unisci ora i gamberi al curry.
5. 5 Insaporisci con del coriandolo e mescola bene l'insalata di riso.
6. 6 Et voilà, il piatto è servito! Buon appetito! ?